Le top 3 des meilleurs thermoplongeurs de l’année

Sa durée de vie, nous ne sommes certainement pas un bon exemple, puisque nos thermoplongeurs tournent à dimension de journée, et sont soumis à rude épreuve. mais c’est quand même le 3ème que nous avons en quasiment 4 ans ! . le premier a tenu 8 mois, et nous a été changé, sous garantie. son remplaçant, lui, a tenu 2 ans et demi. nous découvrirons bien pour le nouveau que nous avons reçu de notre partenaire Équipement direct.

Top 3 meilleurs thermoplongeurs du moment

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Notre sélection des meilleurs thermoplongeurs

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Pourquoi acheter un thermoplongeur de cuisson sous vide

Bref, le thermoplongeur est indispensable au quotidien donc il faut faire le bon choix. de ce fait, examinez-le avant tout pour voir s’il convient à vos besoins ou pas, et vous venez de connaitre les critères d’achat d’un meilleur thermoplongeur. nous espérons que ça vous aidera à sélectionner le meilleur  !

Mon dernier comparatif et tests sur les thermoplongeurs date de 2011. vous pouvez downloader ici le résultat de ces tests qui sont toujours d’actualité. depuis, de l’eau à coulé sous les pontsen 2009, la plupart des thermoplongeurs étaient fabriqués par julabo (fusion chef – allemand ), polyscience (usa ), roner (espagne ), clifton range (uk ) . toutes ces machines étaient des équipements de laboratoire employés en . et ensuite l’américain sous vide supreme et l’allemand swid (addelice ) se sont lancés dans l’aventure en commercialisant, au même moment, les premiers équipements cent pour cent destinés à la cuisson sous vide. fin deux mille douze nomiku a démarré un projet de fabrication d’un thermoplongeur sur kickstarter suivi de sansaire et anova après cela les asiatiques ont inondé le marché avec des produits bon marché et souvent vite expédié .

Sa puissance ! . beaucoup de thermoplongeurs sur le marché ont une puissance de 800 w, ce qui correspond à beaucoup pour une utilisation personnelle, mais pose des problèmes pour la cuisson d’énormes pièces de viande puisqu’il n’ont pas les watt pour chauffer un grand espace d’eau.

Celui-ci répond à merveille, les boutons du panneau de contrôle ont été revus et sont moins durs à presser que sur le modèle précédent. la prise en mains est facile . on met sous tension le thermoplongeur, on choisi la chaleur, la durée de chauffe et on lance, il bipe lorsque la durée de chauffe est obtenue pour vous prévenir que c’est fini (mais continue de maintenir la chaleur ) . pas de connectivité via wifi ou bluetooth pour garder à distance que tout se passe bien.

La cuisson sous vide est une technique de cuisson à basse chaleur, généralement au bain marie avec des temps de cuisson souvent longs, qui requiert un contrôle précis de la chaleur et une chauffe constante et homogène que seul un thermoplongeur de cuisine sous vide est capable de garantir .

Suite des meilleurs thermoplongeurs

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Qu’est ce qu’un thermoplongeur sous vide

Un thermoplongeur est une machine consacré à chauffer un liquide  : eau, huile, solution chimique, etc. il est constitué d’une résistance électrique qui est protégé par un simple ou un double renforcement métallique . ce dernier conduit la chaleur et résiste parfaitement à la corrosion. on distingue en général 7 types de thermoplongeur  : à visser, sur bride, amovible, fond de cuve, stéatite, pour aquarium et chauffe eau. chacun a sa nettoyé utilité, par exemple le thermoplongeur à visser est employé pour chauffer de l’eau recyclé, de l’eau chloré, d’huile combustible, etc. dans ce billet, nous allons parler du thermoplongeur chauffe eau qu’on utilise au quotidien, notamment pour chauffer de l’eau ou même pour l’ébullition . il réduit énormément votre tache, surtout s’il est souple et s’il a une qualité supérieure. voyons alors les particularités qu’un bon thermoplongeur doit avoir, mais avant tout, décrivons les 5 meilleurs thermoplongeurs de 2018.

Afin que vous soyiez en mesure de choisir le meilleur, nous allons vous présenter les 5 thermoplongeurs les plus recommandés par les clients actuellement. ils tiennent une place cruciale sur le marché en ce moment et c’est grâce  à leur performance, leur puissance et à la satisfaction qu’ils offrent à ses usagers .

Le thermoplongeur sous vide ou cuiseur sous vide est un dispositif de cuisson créé pour l’ébullition à basse température d’aliments ou de préparations préalablement mis sous vide dans des sacs spéciaux . le thermoplongeur de cuisine est donc forcément associé à une machine sous vide alimentaire et à des sacs sous vide de cuisson. initialement utilisé dans la haute grande cuisine, le cuiseur sous vide équipe désormais de nombreuses cuisines professionnelles ou particulières .

Ce thermoplongeur est très unique car il peut être utilisé pour mijoter des repas ou pour chauffer de l’eau uniquement.  son design est différent des thermoplongeurs de ménage habituel et c’est ce qui le rend si unique . sa fixation sur le récipient   (6 l ou 8 l ) est aussi très simples et la stabilité est au rendez-vous.

– autre raison  : lorsqu’un fabricant de thermoplongeur annonce une précision de ± 0, 3°c, cela signifie qu’un utilisateur peut être à + 0, 3°c alors qu’un autre utilisateur d’un appareil du même modèle peut se trouver à -0, 3°c, ce qui est tout à fait normal. cela fait quand même un écart de 0, 6°c.

Test Comparatif de 5 Thermoplongeurs pour Cuisson Sous Vide – Test 1

– le thermoplongeur dissna a montré les plus mauvais résultats . sans remarques ! . – melissa, la contrefaçon d’anova, a une rigueur inacceptable au-dessus de 67°c. – anova était très bon jusqu’à 80°c. – le buffalo était super jusqu’à 80°c et acceptable jusqu’à 90°c. – la rigueur swid était excellente à toutes les conditions atmosphériques . nous n’avons pas pu mesurer la rigueur au-dessus de 90°c car le swid ne peut pas être paramétré en plus de cette chaleur . addelice m’a spécifié que le swid sera  upgradé  pour aller jusqu’à 95°c mi 2018. d’ici là, sur demande, vous pouvez demander un swid à 95°c. selon addélice, la rigueur est également excellente à 95°c.

– addelice swid est très durable . – anova est très durable . – la stabilité du buffalo est bonne mais un peu déconcertante. la stabilité de la chaleur du bain-marie (vérifiée avec mon thermomètre ) est correcte, mais la chaleur de l’affichage du thermoplongeur buffalo fluctue constamment de ± 0, 2 ° c. – la stabilité du dissna est moins bonne par rapport à celle du buffalo et souffre du même tracas que le thermoplongeur buffalo. la fluctuation sur l’affichage du dissna peut varier jusqu’à + 0, 3 ° c. – melissa (contrefaçon d’anova ) : j’étais sidérée ! je n’ai jamais songé qu’un fabricant pourrait tricher de cette manière ! dès que la chaleur cible est atteinte melissa gèle l’affichage donnant ainsi une impression évidente de stabilité, tandis que ce n’est pas le cas. en d’autres termes, si vous remplissez votre bain-marie de glaçons, vous ne verrez aucun renouvellement sur l’écran tandis que la chaleur devrait chuter.

Nous utilisons en général un bac gastro en inox gn 1/2 d’une hauteur de 200 mm et d’une contenance de 12 litres, soit un bac rempli de 8 litres d’eau, ce qui correspond parfaitement au thermoplongeur buffalo puisqu’il lui faut une hauteur minimum de 12 cm d’eau pour chauffer, sinon l’alarme stoppe la chauffe. anticipez néanmoins un bac d’une hauteur minimum de 20 cm pour pouvoir l’accrocher normalement . en parlant du bac, une solution d’isolation autour du bac vous permettra d’économiser enormement de puissance lors de l’ébullition, puisque le thermoplongeur ne se mettra pas en route à dimension de temps pour maintenir la température de l’eau. pensez aussi à un couvercle pour diminuer l’évaporation et la perte énergétique.

– taille : si vous êtes un particulier, la dimension que prendra votre système de cuisson sous vide dans votre est un souci, surtout si votre est petite. votre thermoplongeur rentre t-il dans l’un de vos tiroirs ? . – poids : pouvez-vous manier un élément de 5 kg ? si vous êtes un professionnel et que vous avez besoin d’emmener avec vous un thermoplongeur pour faire une démonstration ou un cours de , alors le poids de votre système compte pour vous. – puissance : plus il sera puissant plus votre système de cuisson chauffera rapidement votre bain marie. – volume/capacité : si vous êtes un professionnel, comme un traiteur, peut être aurez vous besoin d’un bac de 50 l . si vous êtes un particulier une possibilité de 20 l est grandement suffisante. – eléments de sécurité : la cuisson basse température peut être longue, pouvant aller courte (cuisson du poisson ) à plusieurs jours (pour certaines viandes ) . même à 50°c l’eau s’évapore . pour de multiples raisons de sécurité alimentaire il est important que les sachets sous vide soient toujours immergés dans le bain marie. c’est pourquoi le flotteur de sécurité est le meilleur moyen de prévenir le cuisinier d’un niveau insuffisant d’eau dans le bain marie. – fixité : la méthode de cuisson sous vide a pour base la précision . une variation de température de 1, 5°c peut avoir un réel impact sur le fruit attendu. – facilité d’usage, entretien : ce point est crucial, notamment si vous êtes un usager intensif. – garantie. – prix.

Partant du constat précédent  – que certains trouveront peut-être un peu rapide ou approximatif de ma part – de quelle façon était-il possible jusqu’à l’arrivée de ces thermoplongeurs domestiques de cuisiner des produits “sous-vide, à juste température” (j’insiste sur le “à juste température”, et non pas “à basse température” ), sans avoir un budget de plusieurs centaines voir milliers d’euros pour acheter un thermoplongeur professionnel digne ce nom  (tels que les très bons outils de chez polysciences, par exemple ) ?

Récapitulatif des 5 meilleurs thermoplongeurs

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